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Como hacer ternera a la boloñesa


En una olla grande de fondo grueso, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y dore la ternera.

Revuelva con frecuencia para evitar grumos e incluso que se dore.

Cuando esté dorado, debería verse así.

Retirar la ternera y reservar. Deseche un poco de grasa si le da asco.

Pica una cebolla.

Triturar, pelar y picar los dientes de ajo.

En la misma sartén agregue otras 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comience a dorar la cebolla y el ajo.

Mientras las cebollas y el ajo se ablandan, ralle media zanahoria.

Una vez que las cebollas estén blandas, echa la zanahoria, el tomillo y unas hojuelas de chile rojo si quieres que pique un poco.

Revolviendo frecuentemente, para no quemar el ajo o la zanahoria, cocine hasta que empiece a oler el tomillo (1 a 2 minutos como máximo).

Use los tomates San Marzano que desee, triturados a mano si los usa enteros. Opté por uno triturado y otro cortado en cubitos.

Agrega los tomates a la olla.

Agrega un poco de agua, suficiente para quitar los restos de tomate de los lados y el fondo de la lata.

Vuelva a colocar la ternera dorada en la olla.

Vuelva a hervir y luego reduzca a fuego lento.

No olvides condimentar con sal y pimienta negra.

Cocine a fuego lento cubierto durante 30 minutos, revisándolo varias veces. Retire la tapa durante unos minutos si necesita espesar un poco.

Pique la zanahoria restante para un refrigerio saludable mientras se cocina la salsa.

El mío todavía estaba suelto al final, así que cocí a fuego lento sin tapar durante unos minutos. En este punto empieza a degustarlo para comprobar su condimento. Puede refrigerar hasta por una semana o congelar por un mes.

Hierva una pasta de su elección al dente, no olvide ponerle sal al agua de la pasta (tan salada como el mar). Tenía ñoquis sobrantes, por lo que quería que la boloñesa en primer lugar.

Mezcle suavemente la pasta con la salsa en un recipiente precalentado, cubra con un poco más de boloñesa, un poco de perejil fresco y parmiggiano rallado. Buon appetit.


Ver el vídeo: Receta ORIGINAL Salsa Boloñesa - Ragù Bolognese - la verdadera receta italiana (Enero 2022).